凱氏定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質(zhì)含量的儀器。因其蛋白質(zhì)含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱為凱氏定氮儀，又名定氮儀、蛋白質(zhì)測定儀、粗蛋白測定儀。這種方法是由凱耶達爾在1883年發(fā)明的。用途：主要作用是用于生化試驗中。它的工作是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質(zhì)含量的計算。
利用此儀器進行的蛋白質(zhì)含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法。另外還有微量凱氏定氮法（主要是由于測量過程中所用樣品的量比較少而得名）。
日常維護：
1、清洗定期（一般以約為周期）對排廢裝置進行清洗，長時間不清洗，會堵塞管路。量取25ml醋酸溶液和5ml水，采用手動蒸餾半小時，揮發(fā)的醋酸將**排廢裝置內(nèi)壁上殘留的堿液。
2、維修當排廢裝置堵塞后，一般為廢液缸下方的電磁閥內(nèi)被炭化的顆粒堵塞。關(guān)閉儀器電源開關(guān)，打開儀器后蓋，取下電磁閥，拆開后**內(nèi)部廢渣后并安裝。
注意事項在每次更換完標準滴定酸或接收液后，以及對儀器進行維修后，都要對儀器進行回收率的測定。一般采用硫酸銨進行回收率分析，保證回收率在99.5%-100.5%的范圍之內(nèi)，說明儀器正常，可以進行樣品測定。
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